Eatalys tortellini in brodo

Tröttnat på julbord? Här är en italiensk favorit att bryta av med.

Tortellini in brodo

Välj från Eatalys sortiment av handgjorda tortellini

Parmesanbuljong

1 stor morot, i bitar

2 medelstora lökar, i bitar

4 selleristjälkar, i bitar

2 liter kallt vatten

1 bukett garni (bunt av örter, som persilja, salvia, rosmarin, hela pepparkorn, enbär, krossade vitlöksklyftor, lagerblad etc)

280 gr Parmigiano Reggiano DOP, kanter eller hela bitar ost

Värm en generös skvätt med extra jungruolivolja på hög värme i en stor kastrull. Lägg i morot, lök och selleri och salta. Rör om med jämna mellanrum och fortsätt tillaga på hög värme. Låt morötterna bli gyllenbruna och löken genomskinlig.

 Täck grönsakerna med det kalla vattnet, lägg i din örtbukett och Parmigiano Reggiano-kanterna och låt buljongen koka upp snabbt. Sänk värmen och låt det sjuda på låg värme i uppemot två timmar, tills att buljongen är väldoftande och att vätskan tagit upp smaken från parmesanbitarna.  

 Sila av buljongen genom en finmaskig sil och häll tillbaka i den stora kastrullen. Addera tortellinin och låt koka i 5-6 minuter. Servera genast med färskriven Parmigiano Reggiano DOP.